今回、《リスブラン》の担当者さんが、早朝にダイズを煮て山梨からお越しくださいました。


　お昼ごろに到着され、テ－ブルセッティングしながら、じんわり温かい大豆、麹やお塩、他の材料や大きな調理器具を並べてわくわくしていました。　先に、米麹と麦麹とお塩を大きなボ－ルに入れ混ぜ合わせていきます。　麹をボ－ルに開けたところで、懐かしいニオイが空気中に漂っていました。　しばらくザックザックと混ぜます。　途中塊があったのでパラパラとしながら。　終えると、指の節が赤くなっていました。





　次に煮てあるダイズをつぶしていくのですが、とても力がいります。全体重をかけて４キロのダイズをつぶすのですが、だんだん無口になっていきます。そう必死です。かなり時間がかかりました。そのダイズを麹とお塩のボ－ルにあけて、途中煮汁を入れて、柔らかくします。こねてこねて団子状態から、ボーンと桶に野球の球を投げ入れるくらいの速さの勢いです。キレイに桶に敷き並べて、最後はお塩をまぶします。文章にすると短いですが、普段頂くお味噌も感謝して頂かなきゃ、と思いました。



《リスブラン》の五味さんが、マイナス6度の地、女取湧水より汲んで来て下さりました。天然のＰＷＳ水は『美味しい～』とお客さまにも味わって頂きました。

お水にこだわり、ダイズ、麹にこだわり、みんなで作ったお味噌は半年後に食するのが楽しみです。
お客様の声よりイベントとなりました『第一回お味噌作り』は無事成功となりました。ご協力ありがとうございました。


（Lｉｓ　ｍｉｙａｋｏ）